景颇族大多住在海拔1500－2000米的山区，这里气候温和，雨量充沛，土地肥沃，他们种植的粮食作物有水稻、旱谷、玉米、荞麦、小米等。因此，景颇族以大米为主食，辅之以玉米、小米、洋芋等。酸笋、酸菜和辣椒是景颇族饮食中不可缺少的东西。

　　景颇人闲时每日两餐，忙时三餐，主食为大米，副食有豆类、薯类、蔬菜和野菜野果，爱吃糯米饭、糖粥。除杀牲祭鬼外，平时很少吃肉。制菜多加盐与辣椒烧煮，很少油炒。口味偏好酸辣、酵臭、不用碗筷，常用蕉叶裹食。白酒多系外地运来，爱嚼槟榔及草烟。他们的烹调方法大多简易，大米多加土豆、青菜煮成浓粥，糯米则蒸成干饭，而且当天舂米当天吃，不留“隔夜粮”。制菜非煮即腌，腌菜很有特色，水豆豉、干豆豉、酸竹笋、腌茄子等，开胃爽口。他们制作肉品的方法：一是风干后抹辣椒和盐巴烤；二是先烤熟、剁细，再拌以辣椒、葱蒜及野生香料；三是拌匀佐料后用笆蕉叶或枇杷叶包好，置入火塘灰中焐。

　　景颇族饮食大多带有亚热带山林地区的特色和耕牧渔猎的民族文化气息，如舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧鱼、竹筒烤鱼、砂锅炖竹鼠、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆、酸木瓜炒牛肉丝、帕滚菜煮繁鸡、水腌菜拌烤山鸽、鹿肉剁生、马鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹夹、粘枣果、煮酸粑菜、软米铜锅饭等。特色菜酸笋烧鱼烹饪时先将油烧至七成热，放入洗净去鳃的鱼，炸至呈金黄色捞出控油。然后又在锅中注入油，用葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、高汤，沸后下鱼、酸笋、辣椒、味精、盐、白糖、胡椒，收至汁浓时装盘。舂鳝鱼将鳝鱼去头去内脏，蒜、姜拍松，香菜、荆芥切成末，鳝鱼用炭栗火烧成金黄色，辣椒炒熟透，切成米粒。最后将鳝鱼舂细，放入配料，调料舂细装盘。

景颇族绿叶宴（摄影：王铁志）

　　景颇族是个热情好客的民族，对客人十分热情。景颇人喜欢饮酒，所谓“无酒不成席”，几乎家家都有酿酒的器具，人人会酿酒。酿制的水酒既有酒味，又有甜味，喝起来清凉可口，十分解渴。水酒在景颇族人日常生活中有着特殊的作用，结婚、贺新房、节日、交朋友，都少不了水酒。景颇族喝酒十分注重礼节，熟人相遇互相敬酒，不是接过来就喝，而是先倒回对方的酒筒里一点再喝。大家共饮一杯酒时，每个人喝一口后都用手揩一下自己喝过的地方，再转给别人，如有老人在场，先让老人喝。

　　景颇人在家中吃饭，由家长按人均分，中间放一碗汤，全家围坐聚食；邻里走动，到了吃饭时间，可以随意坐下用餐，不须任何回报。一家盖房，全村无偿帮工，并送米送菜；来了客人，不论识否，均殷勤招待；打到猎物，见者有份；赶街相遇，立即递过烟筒和烟袋。因为在他们的观念中，“吃独食”可耻，让客人饿着肚子走，是最不体面的事。景颇族禁食猫肉与马肉，因为猫为人捉老鼠，马驮东西、供人骑，因此吃它们的肉是不道德的。

参考资料：

　　1.《景颇族的饮食文化是什么》，360星座网。

　　2.《景颇族文化大观》，云南省民族事务委员会编，云南民族出版社，1999年。